Spesso e volentieri, anzi poco volentieri, trovo attività di ristorazione senza menù: "perchè abbiamo il menù del giorno che cambia ogni giorno" è questa la risposta che sento dire alla richiesta del menù.
Il menù non nasce certo oggi, ha una storia molto antica...ma a aparte la sua storia antica e nobile, oggi ci consente di sapere cosa stiamo mangiando, cosa c'è in ciò che ingeriamo. Personalmente lo definisco l'etichetta del ristorante.
La ristorazione è certamente un'attività difficile, delicata, ma anche perisolosa. Soprattutto se pensiamo che c'è una notevole quantità di popolazione che presenta allergie e intolleranze.
Al di là degli aspetti legislativi, responsabilità e dei controlli, da parte degli organi ufficiali, se ci sono e con quale intensità e qualità vengono realizzati, una cosa è chiara, per alcuni consumatori, andare a mangiare in qualche locale, può esssere un salto nel buio....
